ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ (ΚΑΚΚΑΒΙΑ)

Από την Κατερίνα Α., Ξάνθη

Υλικά:

• -1 κιλό διάφορα πετρόψαρα (σκορπίνες, πέρκες, δράκαινες κ.λπ.)
• -2 πατάτες
• -2 ντομάτες ώριμες
• -10 κλαράκια σέλινο
• -2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
• -4 λεμόνια (το χυμό τους)
• -½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• -Αλάτι
• -Πιπέρι

Εκτέλεση:

• -Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από το σέλινο. 
• -Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. 
• -Ρίχνουμε μέσα τα ψάρια, καθαρισμένα και αλατισμένα.
• -Προσθέτουμε, αν χρειάζεται, λίγο νερό ακόμα, ώστε να τα σκεπάζει και τα σιγοβράζουμε για 15-20’.
• -Όταν είναι έτοιμα και τα ψάρια, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. 
• -Τα σουρώνουμε και ανάλογα με τα ψάρια, μπορούμε να τα πολτοποιήσουμε και να ανακατέψουμε τον πολτό στη σούπα, ή να τα σερβίρουμε ολόκληρα μέσα στο σουρωμένο ζωμό με τα λαχανικά μας. 
• -Πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και σερβίρουμε.