ΓΟΠΕΣ ΠΛΑΚΙ

Από την Σοφία Λέκα, Ιλιον

Υλικά:

• -1 κιλό γόπες
• -1 ματσάκι μαϊντανό
• -3 ντομάτες
• -2 πιπεριές κέρατο
• -1 σκελίδα σκόρδου
• -1 κ.γ. ζάχαρη
• -αλάτι και πιπέρι
• -½ φλιτζ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

• -Αφού έχουμε καθαρίσει και πλύνει τις γόπες, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να στραγγίσουν από τα υγρά τους.
• -Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέσα σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτοντας το αλάτι και την ζάχαρη.
• -Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αν θέλουμε σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. 
• -Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γόπες στο τηγάνι και τις καλύπτουμε με τη σάλτσα. 
• -Τις ψήνουμε, σε χαμηλή θερμοκρασία, σκεπασμένες, για 15 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
• -Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και πιπέρι.