Από τον Δημήτρη, Ν.Κόσμος
Υλικά:
- -200γρ. φασόλια γίγαντες
- -1 μελιτζάνα μικρή
- -2 κολοκυθάκια
- -3 κρεμμύδια μέτρια ξερά
- -1 πιπεριά κόκκινη μεγάλη
- -1 ματσάκι μαϊντανό
- -2 μέτρια καρότα
- -1 ματσάκι σέλινο
- -1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα
- -100ml ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση :
- -Μουλιάζουμε τους γίγαντες αποβραδίς και στη συνέχεια τους στραγγίζουμε, προσθέτουμε κρύο νερό και τους βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- -Κατά διαστήματα ξαφρίζουμε και προσθέτουμε ένα κρεμμύδι για να βράσει μαζί. Πριν τελειώσει το βράσιμό τους τα σουρώνουμε και κρατάμε το νερό.
- -Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.
- -Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, την πιπεριά, το μαϊντανό, τα καρότα, το σέλινο, το δυόσμο και τρίβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια.
- -Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε όλα τα λαχανικά με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τους γίγαντες για ένα γρήγορο σωτάρισμα.
- -Αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό από τα βρασμένα φασόλια.
- -Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 45 λεπτά περίπου.
Aν θέλετε, μπορείτε να μοιραστείτε μαζί μας και την δική σας αγαπημένη συνταγή. Στείλτε e-mail στο [email protected] με τίτλο “ΣΥΝΤΑΓΗ”. |