Από την Ειρήνη Τσεσμετζή (για 2 άτομα)
Υλικά
4 αυγά
φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
1 λουκάνικο βρασμένο τεμαχισμένο
λίγο λάδι
λίγη ρίγανη
Εκτέλεση
Σπάτε τα αυγά σε ένα μπολ. Βάζετε λίγο λάδι στο τηγάνι και μόλις ζεσταθεί ρίχνετε τα αυγά. Μετά από 2-3 λεπτά ρίχνετε και την ντομάτα. Στη συνέχεια προσθέτετε λίγο αλάτι και τα λουκάνικα. Είναι έτοιμη! Τοποθετήστε τη στο πιάτο και μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη ρίγανη από πάνω.