Από την Ειρήνη Τσιμπρού
Υλικά
2 σνίτσελ κοτόπουλο
1 ντομάτα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες
ανθότυρο ή τυρί κρέμα της αρεσκείας σας
ψιλοκομμένο μαϊντανό
σκόρδο λιωμένο
αλάτι πιπέρι
λίγο λάδι για το μαγείρεμα
πελτές (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το ανθότυρο με τον μαϊντανό και το σκόρδο, να γίνουν αλοιφή.
Απλώνουμε τα σνίτσελ στο ταψί μας κ αλείφουμε την αλοιφή τυριού που έχουμε φτιάξει. Αλάτι πιπέρι. Βάζουμε από πάνω τις ροδέλες το κρεμμύδι, την πιπεριά κ τέλος τη ντομάτα.
Αλάτι πιπέρι ξανά και λάδι για το μαγείρεμα.
Λίγο νεράκι για να βράσει.
Αν θέλουμε, μπορούμε στο νεράκι να αραιώσουμε λίγο πελτέ για να γίνει κοκκινιστό το φαγητό μας.