Αρχική ΔιάφοραΣυνταγές Μαγειρικής Ριζότο με κοτόπουλο

Ριζότο με κοτόπουλο

από kmir

RisottoKotopoulo_1Απο την Στέλλα Ρήγου

Υλικά

1 κοτόπουλο 

3 κουταλιές βούτυρο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κλαδί σέλερι ψιλοκομμένο

1 καρότο ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι

άσπρο πιπέρι

1 κούπα λευκό ξηρό κρασί

2 φλ.τσαγιού ρύζι αρμπόριο 

τα συκωτάκια του κοτόπουλου, ψιλοκομμένα

6 φλ. πολύ ζεστό ζωμό κότας

5 – 6 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το μισό βούτυρο (3 κουταλιές) και το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι, το σέλερι και το καρότο για 2 λεπτά. Προς το τέλος προσθέτετε και το κοτόπουλο, αφού το αλατοπιπερώσετε καλά. Δυναμώνετε τη φωτιά και γυρίζετε το κοτόπουλο να ροδίσει ολόγυρα. Προσθέτετε το κρασί, σκεπάζετε την κατσαρόλα και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήνετε να βράσει για 30 περίπου λεπτά (να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο). Στη διάρκεια ελέγχετε τα υγρά του, να μην στεγνώσει (σε χαμηλή φωτιά και με καλά σκεπασμένη την κατσαρόλα). Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα το κοτόπουλο από τη φωτιά και το φυλάτε σε ζεστό μέρος να μην κρυώσει. Ρίχνετε στην κατσαρόλα που έβρασε το κοτόπουλο, χωρίς να αδειάσετε τους χυμούς του, το ρύζι και τα συκωτάκια. Μαγειρεύετε 2 – 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτετε τον ζωμό κότας, από μισό φλιτζάνι κάθε φορά. Όταν απορροφηθεί αυτό, προσθέτετε κι άλλο, μέχρι να τελειώσει ο ζωμός και να μαλακώσει το ρύζι (θα πάρει 16 λεπτά ). Αλατίζετε και προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα. Μεταφέρετε το ριζότο σε πιατέλα, βάζετε και τα κομμάτια του κοτόπουλου και το φαγητό σας είναι έτοιμο!

Δειτε επισης...

Η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί cookies για την βελτιστοποίηση της πλοήγησής σας. Αποδοχή Διαβάστε περισσότερα

Πολιτική Προστασίας Δεδομένων & Cookies