ΠΕΝΝΕΣ AMARTICIANA

Από την Kωνσταντίνα Α., Ν. Ψυχικό

ΥΛΙΚΑ

• -1 πακέτο πέννες
• -120gr πανσέτα κομένη σε μικρά κυβάκια
• -250gr ώριμες ντομάτες (μπορείτε και σάλτσα ντομάτας, αλλά αυτή που έχει και κομμάτια μέσα)
• -Μισή κόκκινη καυτερή πιπεριά
• -1-2 σκελίδες σκόρδο
• -2-3 κρεμμύδια
• -4-5 φύλλα βασιλικού
• -Ελαιόλαδο
• -Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• -Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• -Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε σε μεσαία φωτιά το σκόρδο και το κρεμμύδι.
• -Αφού προσθέτουμε και τις ντομάτες, αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
• -Προσθέτουμε και τον βασιλικό και αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά στη φωτιά.
• -Στο τέλος αφαιρούμε και το σκόρδο και τον βασιλικό.
• -Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε την πανσέτα και την καυτερή πιπεριά και τα τσιγαρίζουμε μόνο με το λίπος της πανσέτας.
• -Εν συνεχεία, ενώνουμε όλα τα υλικά και αλατίζουμε.
• -Συγχρόνως βράζουμε το νερό για τα ζυμαρικά. Τα βράζουμε “al dente”. Το νερό να είναι σωστά αλατισμένο!!!
• -Αφού σουρώσουμε τα ζυμαρικά, τα βάζουμε στο τηγάνι με την σάλτσα και τα ανακατεύουμε καλά. 
• -Τα αφήνουμε να “ξεκουραστούν”για 1-2 λεπτά πριν σερβίρουμε.
• -Σερβίρουμε με μπόλικο τριμμένο pecorino.