Από την Θεοπηγή Καρακατσάνου
Υλικά
1 μελιτζάνα
1 κολοκυθάκι
1 πατάτα
1 καρότο
1 κουτί μανιτάρια
μαϊντανός
σέλινο
1 κρεμμύδι
1 κύβο βοδινού κρέατος
Αλάτι/πιπέρι
ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Τεμαχίζουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σέληνο και το κρεμμύδι. Ρίχνουμε και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφού λιώσουμε τον κύβο σε ζεστό νερό τον ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Τέλος, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 220 βαθμούς.