Υλικά
2 μπούτια κοτόπουλο ή 2 στήθη
1 μέτριο κρεμμύδι
2 μέτριες πατάτες
1 μεγάλο καρότο
1 φύλλο σέλινο
2 λίτρα νερό
Για το αυγολέμονο:
2 κουτ. σούπας λάδι
1 φλ.ρύζι Καρολίνα
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε το νερό με το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα να βράσει και το ξαφρίζουμε.
Το αφήνουμε να κρυώσει,το ξεψαχνίζουμε και ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,τις πατάτες,το καρότο και το ελαιόλαδο και τα ρίχνουμε μαζί με το κοτόπουλο. Τέλος προσθέτουμε και το ρύζι. Τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν.Μόλις μαλακώσουν, κάνουμε το αυγολέμονο το ρίχνουμε από πάνω.