familylife.gr
Λαχταριστοί Κολοκυθοκεφτέδες!

kolokuthakia keftedesΤης Εύης Μίχου

Υλικά:

5 κολοκυθάκια
1 φλυτζάνι γραβιέρα τριμμένη
1/2 φλυτζανιού παρμεζάνα
1 κρεμμυδάκι
2 κουταλιές μαϊντανό
1 αυγό
φρυγανιά τριμμένη
1 κουταλιά φέτα τριμμένη
ελαιόλαδο
αλεύρι
αλάτι
πιπέρι

 

 

Εκτέλεση:

Βράζουμε τα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μην στέκονται στο πιρούνι όταν τα τρυπάμε.

Τα λιώνουμε με το πιρούνι και τα πιέζουμε για να διώξουν τα υγρά τους.

Σοτάρουμε σε λίγο λάδι το κρεμμυδάκι και έπειτα το ρίχνουμε σε μπολ, μαζί με τα κολοκύθια και τον μαϊντανό.

Έπειτα ρίχνουμε τα τυριά, ανακατεύουμε καλά και τέλος ρίχνουμε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και αφού ανακατέψουμε καλά, προσθέτουμε όση φρυγανιά ή αλεύρι χρειαστεί το μείγμα για να πλάθονται εύκολα σε κεφτεδάκια.

Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν καλά, βάζουμε τους κεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί και στην συνέχεια σερβίρουμε.